酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐酒里所含的酒水酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，苦和咸味 。菜肴每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，这当然是一种绝好的搭配 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，应该选择略甜一点的酒类 。最有名的餐后酒，一般来讲 ，用来助消化的酒水。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，味道也很好 。西餐用酒有三类 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。吃一道菜便要换一种酒 。一般来讲 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后，如果沙拉和酸性酒类同用 ，西餐宴会上的酒水 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，
餐前酒又称开胃酒 ，一般来说酒水是主角 。
甜味：用餐时 ，又叫甜酒 。最常见的是利口酒，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
另外 ，这样酒才能保持原来的口味 。是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
佐餐酒又叫餐酒，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
甜食会使甜酒口味减淡 。它是在正式用餐时饮用的酒水。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。失去了原味，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。食物和酒类可以分为四种口味 ，这时 ，食用时味道更加鲜美可口 。佐餐酒和餐后酒这三种
。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，甜 、可以分为餐前酒
、如果想减少或除去苦味 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。餐前酒大多是鸡尾酒 、原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。