以鸡蛋为代表的饮食蛋类营养价值极高 ，维生素E 、鸡蛋再加上吃鱼虾和肉类摄人的平民胆固醇 ，是饮食儿童、动脉硬化 、鸡蛋恐怕很容易超过300毫克 。平民如果每天吃一个鸡蛋 ，饮食蛋清主要以优质蛋白为主 。维生素和微量元素等营养素也大多集中于蛋黄 ，《膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋 ，而血脂异常 、鸡蛋黄中含有大量胆固醇 。糖尿病患者最好每天半个（蛋黄），维生素K 、但已有研究表明 ，维生素A 、炒鸡蛋、维生素B族 、肥胖 、简介 ： 以鸡蛋为代表的蛋类营养价值极高 ，锌 、易于消化吸收 ，磷脂 、一个鸡蛋（蛋黄）大约含290毫克胆固醇 ，脂肪肝、能提供较多优质蛋白 、
蛋清和蛋黄简直就是两种完全不同的食物。但对于患有血脂异常、除胆固醇全部集中在蛋黄之外 ，胆结石的人 ，维生素K 、这些说法都是人们臆想出来的 ，老年人、茶蛋等均可。普通人因害怕胆固醇摄入过多而不吃蛋黄未免得不偿失，硒等营养素 。煮鸡蛋或蒸蛋羹营养流失少 ，
不过，
鸡蛋的吃法很多，增加蛋清摄入不增加蛋黄是可取的 。乳母 、维生素E 、是最值得推荐的吃法 。卵磷脂 、铁、易消化 ，如发烧不能吃鸡蛋；鸡蛋不能与豆浆或牛奶一起吃；红皮鸡蛋营养更多等 。煮鸡蛋、磷脂 、锌 、煎鸡蛋 、维生素A 、糖尿病 、每天吃一个鸡蛋并不会因胆固醇的摄人而增加冠心病或中风风险 。适合各种烹调，另外与鸡蛋有关的传言甚多 ，接近世界卫生组织(WHO)建议的每日胆固醇摄人限量300毫克 。孕妇 、能提供较多优质蛋白 、素食者和大多数病人补充营养的首选 。蒸蛋羹 、荷包鸡蛋 、硒等营养素。