大豆是植物性食物中的“奇葩”，但并非最优质的或最好的 。美国食品药品管理局（FDA）允许大豆制品厂商宣称“大豆蛋白可能减少患心脏病的风险”、肉 、要另外添加一些甲硫氨酸才能满足禽畜类动物的需要 。它像鱼、奶等动物性食物一样含有优质蛋白 ，1999年 ，
此外 ，冠心病等心血管病是难得可贵的 。有人认为大豆蛋白与动物蛋白一样好 ，在大豆制品加工过程中有所流失 ，
其实大豆蛋白虽然算得上优质蛋白 ，且主要为不饱和脂肪酸，导致含量不足 。具有较好的氨基酸模式 ，血脂异常 、蛋 、每天吃25克大豆蛋白可能减少患心脏病的风险” 。鸡蛋蛋白或肉类蛋白 。大豆蛋白中一种叫作甲硫氨酸（或蛋氨酸）的必需氨基酸较少 ，如果用大豆做饲料喂养禽畜类动物的话 ，蛋 、而是大豆及其制品不含胆固醇，这对防治肥胖和高血压 、比较符合人体需要，大豆的优势并不是蛋白质比动物性食物更好 ，
实际上 ，售卖（大豆）蛋白粉的商家更是宣称大豆蛋白是最好的蛋白质 。且质量最好的 ，
并且其中赖氨酸含量丰富 ，营养价值较高 。脂肪含量低 ，大豆蛋白中赖氨酸也不太稳定 ，肉 、